провансаль

прованса́ль. 1. -я, м. Соус из желтков с растительным маслом и пряностями [первонач. с прованским маслом]. 2. неизм. С таким соусом или с приправой из растительного масла и пряностей. Салат п. Капуста п. (квашеная капуста с маслом и приправами).

См. также лексическое значение слова провансаль в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.